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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称 ，属一种高蛋白低脂肪食品，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值
 ，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种，那么自然就归属于淡水鱼 。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼  ，具有海洋至江河洄游的习性 。现主要分布在山东至浙江沿海地区
，尤以鄱阳湖  ，长江口崇明等地为多。

雷鱼的营养价值很高 ，中医上认为其味甘性平，善补脾胃，而且雷鱼的做法也是十分多样 ，最常见的煎炸雷鱼 ，味道十分不错。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条
、油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、香醋适量、酱油少许、葱姜蒜适量、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分
。

2、加少许盐 、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3
、表面撒适量淀粉 ，沾匀 。

4、热锅凉油 ，把鱼放入锅里煎制。

5、两面煎制定型 ，盛出备用。

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒 、香醋 。

8 、加适量酱油 。

9、加水烧开后
，烧制5分钟。

10、加盐 、白糖调味 。

11、大火收汁后，即可关火。

12 、出锅装盘
。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼”，也称“三抱鳓鱼” 。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银
，刺极多
，肉细嫩，可清蒸、红烧，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后 ，风干 ，就成了咸鳓鱼 。清蒸，咸而鲜香 ，特别下饭。盛夏酷暑天 ，咸鳓鱼开胃增食欲
，特别下饭
。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋 、烧肉饼子，鲜香无比 。

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